【骨骼清奇】英国不常见蔬菜小图鉴

话说,英国的蔬菜还真是贵,相比中国菜市场撑死了一块钱一斤的大白菜,超市里那么一小颗白菜就要1镑多实在是太可怕了……另外还有一堆不知道是啥,也不知道怎么吃的奇怪蔬菜,骨骼清奇看起来好像有毒的样子真的不要紧么啊喂……今天就来挑些中国不太常见的蔬菜,给大家介绍下是啥还有怎么吃吧~

 

这是什么?罗马花椰菜——Roman Cauliflower

这货看起来老可怕了,骨骼清奇得很,要是密集恐惧症还真有点儿受不住,不像菜,倒像是完美的几何模型,来自十字花科……NANI?!这货居然跟白菜是一个科的?!好吧虽然看起来很奇怪的样子,但是它和一般的花椰菜口感上还真没啥区别,而且维生素C的含量比普通的还高40%!做法很简单,就像花椰菜一样掰成小块,然后和西红柿炒是最好的,可以抗癌哦~

 

这是什么?洋蓟——Artichoke

又叫朝鲜蓟,虽然它长得跟穿山甲一样,但是这货是菊科滴……而且可食用的部分正是花,吃菊花啊囧。营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还可以对消化不良有很好的治疗作用,对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。至于怎么吃这个玩意儿,嫩的话是可以生吃的,有种核桃的香味,当然也可以煮着或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。

 

这是什么?孢子甘蓝——Brussels Sprouts

这个可以算是很常见了,又叫芽甘蓝,是欧洲国家重要的蔬菜,可是中国还是很少见~虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品(看到减肥俩字妹纸眼睛都亮了),而且因为常见的原因,价钱也挺便宜。唯一的问题就是,怎么吃才好吃?英国人就一煮,浇上肉汁,也太糙了。我推荐的方法是把外面老叶去掉,切成两半,然后洒上芝士和盐进烤箱,中火焗10分钟,味道很好,大家可以试一下~

 

这是什么?鲜芦笋——Asparagus

鲜芦笋其实大家都吃过,不过在国内不是很好买,而且也不便宜,而英国超市就非常常见,价钱也还相对ok,所以大家可以经常买来吃。鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。芦笋的做法太多了,煲汤清炒都是极好的。我想介绍的是最不破坏营养的吃法,那就是冰冻鲜笋,将芦笋洗干净后,去除老茎,稍加冰冻(以没冻上为准)后沾调好的芝麻酱,口感清爽得很!

 

这是什么?韭葱——Leek

有人说,咳这不就大葱么。Nonono,图样图森破了吧,这可和咱中国的大葱味儿差别还蛮大的。不过这葱、蒜、韭菜本身都是百合科的,说到底长得确实差不多,不太好分,只是英国超市可没有卖大葱和韭菜的。韭葱营养其实绿叶部分比较多,可是经常是被切掉只卖葱白,蛮可惜的。这个韭葱可以当大葱用,就是没那么大葱味,做汤什么的也可以。我推荐的吃法呢,就是韭葱炒鸡蛋~

 

这是什么?芝麻菜——Rocket

这个东西名字陌生,可是恐怕在英国的大家都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。这个菜很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉里,拌一拌就可以吃了。

 

这是什么?西洋菜——Watercress

听南方朋友说这个是很容易买到的菜,因为我是北方人,所以西洋菜对于我来说还是很陌生的。西洋菜又叫豆瓣菜,长得有点儿像茼蒿的感觉,咱中国南方好久以前就从葡萄牙引进开始种植了,“没啥稀奇的”(哎呀北方人就是没听说过嘛……南方还没有香椿呢)。清热止咳,清燥润肺,传说还可以辅助治疗肺痨……这边作为沙拉菜,拌一拌就吃了。

 

这是什么?秋葵——Okra,又叫Lady’s finger

秋葵其实在中国也有,在英国的别名是Lady’s finger,不过要是哪位女士的手指头长成这样,也挺可怕的……它最让人津津乐道的营养价值,就是补肾~所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻,丰富的果胶不仅美容,而且有帮助消化保护胃黏膜之效。凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题,唯一要注意的就是,记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

 

这是什么?笋瓜、胡桃南瓜、东南瓜——Butternut Squash

这货乍一看是葫芦,打开看疑似南瓜,吃起来像西葫芦,实在也是大大的奇葩……为了这个东西到底该算作啥,我跟朋友争论不下,最终还是在Google找到了答案,蔬菜名是笋瓜,葫芦科南瓜属,是一种未成熟的西葫芦的变种,所以大家说得都没错儿~虽然色是南瓜的色,但是我们就把它当西葫芦对待吧,做肉馅是再好不过了!直接炒的话记得放点儿糖,当然还有北方的糊塌子,懂得举手~

 

最后附送,各种香料植物的英文名

茴香根——Fennel

甜菜根——Beetroot

大黄——Rhubarb

柠檬草——Lemon grass

块根芹——Celeriac

芥末根——Wasabi

芫荽(就是香菜)——Coriander

香芹——Parsley

鱼腥草——Chameleon Plant