对于在伦敦生活的童鞋来说，老常家的大名可谓是无人不知啊，毕竟没几个人敢把地方小吃拿到英国来做，还能保持原汁儿原味儿的，尤其是面食这玩意儿，一不小心就丢了本身的正宗（我没有专指哪家哟不要对号入座）。老常家这河南烩面完全没有在口味妥协，也真是难得……所以两极分化的也严重，不喜者说羊肉膻味太重，汤头中药又多，勤等着补大发了呢；那喜爱者自然是偏好这一口，恨不能天天吃也不带腻的。不过咱今儿说的不是人家的招牌羊肉烩面，是要说说老店改成的小火锅~
原来老常家面馆那点儿小地方，中午排个队那是常有的事儿，于是干脆拐角置了个大地方（搬到36-38 New Oxford street, WC1A 1EP），临街又宽敞，至少是排队时间是大大缩短了——楼底下还有KTV。不过我一直以为老店就这么关门了，结果人家是改成自助小火锅了。作为吃货小队长兼火锅爱好者，咱也算是阅“锅”无数了，开了家新火锅店，怎么能不去试试。给大家来个吃货报告，各位请好。
老常家老店的环境不用说，一个字儿，小……按说这火锅翻台速度可是比烩面慢得多，要真排起队可是闹不住，所以估计以后来这吃火锅，不是得提前订就是得赶巧。至于店里布局倒没啥大变化，一个开放的冷柜放自助火锅的食材，其它就是桌子全变成内嵌电磁炉的火锅专用桌了。
我知道可能好多中国和英国别的城市的人肯定会笑话伦敦……因为偌大个伦敦城，竟然没有一家是电磁炉小火锅的……可能是出于成本的考虑吧，大的倒是有，小的真没见过。小锅的好处是干净卫生，而且自己下什么心里有数，不过倒也失了大火锅抢食吃的热闹，这事儿见仁见智。
火锅这东西门槛低，就三样事儿：汤底、食材和小料。英国的火锅在小料上面通常没什么特色，大约就是麻酱、香油、沙茶、蒜泥这些常规的，除了个别家麻酱活得跟稀汤一样的（还有拿花生酱充麻酱的靠），都是不过不失，所以咱评价火锅，也只能从汤底和食材来评判。而价格这事儿，因为都是自助火锅，差别也没到特别多，老常家的20镑，算平均价吧——貌似刚开业还打8折~
小锅一上，就能看出这不是一般的重庆火锅的套路，红油汤底那是相当清澈，没掺杂着特别多的辅料，问过才知道是专门炒制又滤过的辣椒油，主的是辣而不是麻，更不是随便拎来的火锅底料随便炒炒。虽然尝不出来炒辣椒油都放了些什么料，但是一闻就知道是新鲜牛油的香味，绝不是寻常花生油和葵花油可比。在一种主打重庆火锅的火锅店中，老常家这个红油算是别出心裁了。而不辣的汤锅则是用了各种中药材和大骨头，和羊肉烩面的羊汤差不多（不过这个应该不是羊肉汤，没有膻味），汤都熬成了白色，自然也是大补，光喝汤都是足够鲜美了。
不要以为红油便不够重庆火锅的辣度，这个还真是挺辣的……
锅底相当过关啊，有种在国内吃小火锅的感觉，再加上电磁炉的火力够大，还没来得及去拿涮品，随便一煮就开锅了。拿着盘子去冷柜那里，大都是常见的火锅食材，肉、海鲜、蔬菜什么的一样不缺，新鲜程度也是一等，没啥好说的。值得一提的有两样，一个就是那个整条的小乌贼（居然还是带骨的！），我是从来没在自助火锅店里见到有摆这个小乌贼的，就是眼睛很大的那种= =毕竟这个价格和小八爪鱼和冻的鱿鱼相比要贵不少，口感也是好太多了。
再来就是羊肉，老常家本来就是卖羊肉，所以自然火锅店里用的羊肉也不会含糊，肥瘦适中不说，而且都是现吃现片，不会先切好冻在冰柜里，这样肉质就会比较嫩，不会有难咬的感觉。
最后最后，亮点来了，好多人吃饭，一定要吃到主食才算圆满，所以无论如何也不能不提老常家火锅的另外一个特色，那就是抻面！可能你不喜欢老常家羊肉烩面的汤，但绝对得承认他家的面还是相当棒，又弹又劲道。所以人就把这抻面的手艺也放到火锅这儿来了。我知道好多人肯定在期待这里也有像海底捞那种现场表演的抻面，不过老常家火锅店的地儿实在是太小，耍不开啊……所以基本上大部分的面条就都在后厨抻了。不过人少的时候，你可以试试提提要求，没准师傅就同意给你表演表演呢~
总得来说，即使是阅锅无数，老常家火锅店也还是给了我不少惊喜，从实实在在的汤底，到新鲜有诚意的食材，再到这保持传统特色的抻面，倒真是从一众火锅店中脱颖而出了。而且这交通实在是方便，不用为了吃顿火锅跑老远，也是个好处。溢美之词说够了，缺点也是一目了然，喜欢抢着吃热闹的还有喜欢四川火锅汤底的，可能没法在老常家找到感觉，最要命的是这里只有四人桌，又因为电磁炉是固定的，那是想加也加不了，这超过四个人的火锅聚餐啊，在这儿实现就有点难度了……
老常家火锅店
地址：10A Coptic Street, WC1A 1NH, London
电话：(020) 7323 3522
人均：20镑/人，刚开业打八折哦
适合：4人以下朋友聚会（囧），吃货补肉
